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生蚝和牡蛎,别再傻傻分不清楚了!记住这样区分,不怕商家忽悠你。大家好,我是蕾宝的烟味生活,希望大家在9月注重饮食,防止秋燥,开启秋季养生模式,谢谢!

秋季,又称“金黄的季节”、“成熟的季节”,不只是大量瓜果成熟上市,连海鲜也不落其后,所以对于平时爱吃海鲜的朋友们来说,最近真是有“口福”了,鲍鱼、虾爬子、螃蟹、血蛤、扇贝等海鲜不止肉质肥美鲜嫩,而且价格相比淡季相对便宜了不少,所以现在得赶紧抓住机会“吃、吃、吃”了。

而蕾宝作为内陆人,这个季节最感兴趣的海鲜却是生蚝,曾经在《我的叔叔于勒》一文中被有关它的描写所吸引和引诱。书中写到,老水手用小刀将牡蛎撬开,然后递给先生们,然后先生们再把生蚝递给同行的太太,而两位漂亮的贵太太则用手帕托着生蚝,再将鲜嫩的蚝肉和汁水吸进嘴里。她们优雅的吃法让我不自觉咽口水,也让我对生蚝愈发好奇。

还记得第一次去菜市场买生蚝的时候,因为不了解生蚝和牡蛎,只觉得它们长相差不多,又不好意思开口问老板,想着贵的肯定是优质的,于是随手挑了几个。后来,认识了一个自幼海边长大的朋友,通过她的指导和手把手教学,我终于也能轻松识别和挑选了,所以今天我把我积累的经验和感想分享给大家,希望对大家对区分生蚝和牡蛎能有所帮助,所以下面就来看看吧!

【区别一:定义不同】

很多人说牡蛎就是生蚝,其实是一个大范围的说法。牡蛎在我国分布及其广泛,从南到北,从海南鸭绿江等都有它的身影,所以在全世界不同纬度不同生长环境下,牡蛎的种类高达三十多种,而在我国具有经济价值的就有二十多种,而生蚝就是三十多种牡蛎中比较优质的一种,所以要说牡蛎就是生蚝,这说法就大错特错了;

【区别二:生长环境不同】

生蚝主要生长或者养殖在江河与大海的交汇处,也就是入海口附近,亦或是半咸半淡的内湾浅海处,因为生长环境的限制所以数量较少。虽然近年来随着市场需求的增加,生蚝开始了大面积的人工养殖,但是无奈生蚝的生长周期较长,一般在2~3年,所以价格偏贵,像蕾宝旁边的超市或者菜市场,都是论个出售,一个15块左右;而牡蛎一般生在在海边的礁石上,对环境的要求不高,而且也因为产量高、数量多、生长周期短等原因,所以牡蛎的价格一般都比生蚝便宜;

【区别三:个头大小不同】

牡蛎和生蚝最直观的区别就是大小,生蚝因为生长环境和生长周期等原因,所以个头比牡蛎大很多,即使是最普通的生蚝,它的重量至少也在一斤左右,肉是白色的;而牡蛎则普遍较为娇小,大概是生蚝的二分之一,而肉偏淡黄色;

【区别四:营养不同】

生蚝因为较长的生长周期,所以在经历过环境的洗礼后,体内厚积薄发积攒了丰富的营养物质,如锌元素含量更是食物之首,所以有着生蚝是“男人的加油站,女人的美容院”的说法,如蛋白质含量高达40%,所以也被称为“海中牛奶”。而牡蛎虽说也有丰富的营养价值,但是跟生蚝相比差距明显,所以说生蚝价格贵是有原因的。

【区别五:做法不同】

生蚝的吃法有很多,最常见的有清蒸、炭烤、刺身等,搭配蒜泥,那滋味美极了。而牡蛎则相比做法丰富很多,可以用来炒、煎或者煮汤,甚至还可以晒成干制品,烹饪出更多的美食;

以上就是蕾宝分享的生蚝与牡蛎的区别了,所以大家日常可以根据自己的需求购买。其次,生蚝价格如此昂贵,蕾宝也来跟大家叨叨挑选生蚝的小技巧吧,以免被商家忽悠乱花钱。

我们挑选生蚝时,记得“一闻二摸三看”这6个字就可以了,新鲜优质的生蚝有以下特点:

一闻:闻起来没有腥臭等异味,而是带着一股自然的贝壳味道;

二摸:微微张口的生蚝,用手轻轻触摸,会反映灵敏,立刻闭上壳;反之不闭壳或者不关壳的生蚝就可能已经死了,不新鲜了;

三看:选择个头均匀的,上壳中部隆起大的,隆起越大肉质越肥厚,壳的重量就越轻,自然也就口感越好,买的越划算了;

以上就是蕾宝今天分享的关于生蚝与牡蛎的区别,以及生蚝的挑选技巧了,希望对大家能有所帮助。当然如果大家有更好的建议或者方法也可以评论区留言跟我们一起分享!

您好,我是蕾宝的烟味生活,今天关于生蚝和牡蛎的区别以及挑选就分享到这里了!如果喜欢,可以点赞、转发、评论或者关注我哦!我会每天为你更新各种美味美食,你的支持就是我进步的动力,谢谢你了!

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