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夏天,你能想到什么?凉席、空调、西瓜、雪碧、冰激凌,还有烧烤摊上的蒜泥烤生蚝。想来我也有半年没去烧烤店吃生蚝,所以今天特意去菜市场买了10个生蚝解解馋。烤生蚝之前要先做蒜蓉酱,似乎每家烧烤店都有他们秘制的蒜蓉酱,只要这个做的好吃,那生蚝的自然味道也是杠杠的。

生蚝:10个、蒜蓉:180g、生抽:2勺、蚝油:1勺、孜然粉:适量、砂糖:5g、食盐:3g、柠檬汁

1.大蒜要先把它们切碎,如果嫌麻烦可以用搅碎的工具。

2.切好之后要把蒜蓉清洗一遍,洗掉上面的粘液,不然炒的时候容易糊,洗好后要用厨房纸巾擦干水分,要不然下油锅会噼里啪啦爆起来溅的到处都是。

3.江湖中有一个做蒜蓉酱的秘法——黄金比例1:1:3,也就是要把蒜蓉按照比例分成三份,我切了180克蒜蓉,其中两份各分成35克,剩下一份分成110克。

4.接着再准备一点葱花,小半个洋葱碎,小米椒。

5.锅中倒入油和蒜蓉,比例为1:1,油不用烧的特别热,放入蒜蓉时有微微反应即可。

6.加入35克蒜蓉、洋葱用小火慢慢炸。

7.炸到蒜蓉开始出现微黄色,再倒入110克蒜蓉、小米椒、两勺生抽三克食盐、5克砂糖、少许孜然粉、一勺蚝油,翻炒均匀。

8.大概炒半分钟左右,倒入剩下的35克蒜蓉翻拌均匀,蒜蓉酱就做好啦(全程记得要用小火,不然蒜蓉酱会苦)。

9.开始处理生蚝,将生蚝洗干净,撬开。买的时候可以让店老板直接撬开,不然自己拿回来处理,特别麻烦。刀子从壳的缝隙塞进去慢慢翘下来,没什么技巧,纯靠吃奶的力气,撬的时候要戴手套,小心划到手指。

10.将生蚝摆到烤盘中,表面喷上点白酒或者柠檬汁去腥味。

11.舀入做好的蒜蓉酱,放入提前预热好的烤箱,200度烤10~13分钟左右。

12.烤好之后撒上葱花就能吃了,味道真的超级好。

一口一个,口口都充满了满足感,真是色香味俱全呀。

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