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牛肉馅怎么调?60岁内蒙婆婆教你调馅技巧,香到爆汁儿。生活在北方,街头巷尾常说:“好吃不过子”,可见饺子在北方多么受欢迎,每逢佳节,招待亲朋好友,都会包饺子庆贺。

在北方饺子馅多种多样,可以包素馅也可以包肉馅,有牛肉、猪肉、羊肉等等,素馅的花样就更多了,可以根据不同的季节来搭配饺子馅,比如春天喜欢吃韭菜馅,冬天喜欢吃酸菜馅,胡萝卜馅等等,总之喜欢吃什么就包什么都是可以哒。

我个人喜欢吃素馅饺子,老公喜欢吃肉馅,所以每次包两种馅,不过自从远嫁他乡,已经默默的喜欢上他家乡的饭菜,更喜欢上了婆婆包的饺子,尤其是牛肉芹菜、酸菜猪肉,想想就要流口水了,好在婆婆把调馅秘诀告诉我,嘿嘿,这样想吃的时候就可以自己包啦,那么牛肉馅到底怎么调呢?跟着箱箱一起来看看吧。

【牛肉香芹馅饺子】——补脑健脾胃,提高记忆力

【所需食材】牛肉馅500克,香芹200克,面粉400克,花椒水1小碗,大葱,姜末,大蒜,五香粉5克,生抽,香醋,香油,蚝油,盐适量

【详细做法】

① 花椒用温水泡成花椒水晾凉后备用。

② 泡花椒水的时间我们把香芹去掉叶子洗干净,切成碎末,葱、姜、蒜也切碎备用。

③ 搅好的牛肉馅中加入适量的食用油和盐腌制10分钟左右,依次加入切好的香芹、葱、姜、蒜、五香粉,生抽,香醋,香油,蚝油,盐,花椒水顺着一个方向搅拌上劲,调好的肉馅看着很粘稠,这样的饺子馅不腥,不腻,不柴,不硬 ,一口一个香到爆汁儿。

④ 盆中倒入面粉,加入适量温水和盐搅拌均匀再揉成光滑面团盖上保鲜膜或者锅盖醒面10分钟左右。

⑤ 醒好的面团搓成光滑长条再切成小大均匀的小面剂,撒上适量面粉把所有小面团压扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮儿。

⑥ 饺子皮擀好后包上调好的饺子馅,用自己习惯的手法包好即可,只要不漏馅任何造型都可以,包好后按顺序依次放到案板上即可。

⑦ 包饺子的时间,我们可以先烧开水哦,这样能早点吃到饺子,嘿嘿,水开后放入饺子,煮开后转小火,如果是肉馅,中间可以加2-3次凉水,待所有饺子漂浮起来即可食用。

北方人吃饺子都会来两瓣大蒜、一碟陈醋,再来一点辣椒油,真是香啊,这味道简直太美味了,汤汁四溢,鲜香味美,肉馅不腥不腻,个个儿抱团又爆汁儿,吃起来一口一个,一不小心一盘就下肚啦!

  • 调肉馅的时候先把肉用食用油和盐腌制10分钟左右;
  • 搅拌肉馅的时候要顺着一个方向,加入一小碗花椒水或者清水,这样饺子馅不干,吃起来口感更好;
  • 煮肉饺子的时候中 间可以加入适量的凉水,待所有饺子漂浮起来就可以食用;
  • 同款方法也可以用来做羊肉馅、猪肉馅。

以上这盘【牛肉香芹馅饺子】是箱箱亲测总结编辑/原创,每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐。如果您喜欢记得收藏、转发、点赞;关注我,教您做简单、快捷、美味的家常菜,您的支持就是箱箱创作的动力!

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