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  民以食为天,吃喝之外无大事,大家好,欢迎来到生活佳美食,这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法,让您的餐桌生活365天不重样。

  俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。饮食的重要性可想而知,

  但随着人们生活水平的提高,对饮食也有了各自的标准和需求,放在以前,粗茶淡饭能果脯就好,现在不一样,满足味蕾需求的同时所呈现的美食也更加精致了,社会进步的红利在美食上也体现得淋漓尽致。

  借此四月良辰好时光,和朋友们分享一道餐桌最常见的家常菜炒猪肝,猪肝这道美味,相信很多人都很喜欢吃,但是做法不对,炒出来苦而干,想要达到嫩滑爽口的效果,其实很简单,按以下步骤制作,一周吃五天都不腻,一起来看看吧。

  主料:新鲜猪肝适量。

  辅料:青红辣各一个、洋葱、生姜、蒜瓣、盐、白糖、啤酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、植物油、香醋、红苕淀粉。

  第一步:按需准备适量猪肝,去掉筋膜,改刀切成薄片,越薄越好,这样炒制出来更容易入味。

  第二步:改刀好的猪肝放入大碗中,加入能2两左右的啤酒,用手抓挤一下,去除血水,大概一分钟左右,捞出,放入清水中,反复清洗,直至把血水洗净,挤干水分,备用。

  第三步:清洗干净的猪肝再次放入大碗中,加入适量精盐提味,适量胡椒粉去腥,少许蚝油增香,适量生抽调味,上手抓拌均匀,抓匀后,再加入少许红苕淀粉抓匀,锁住猪肝里的水分,腌制5分钟,备用。

  第四步:在腌制猪肝的过程中,准备其他所需的配料,青红椒各半个切片,半个洋葱切块,装盘,适量生姜、蒜瓣切片,装碗备用。

  第五步:热锅烧油,油四成热左右,下入腌制好的猪肝滑散,这一步很关键,快速翻炒至猪肝变白即可,用时大概10s左右,捞出控油备用。

  第六步:另起锅烧油,油热后,倒入姜蒜爆香,喜欢吃花椒的,这里可以加入适量花椒,爆香后,倒入青红椒和洋葱,炒出香味,加入少许盐、蚝油调味,翻炒均匀,接着倒入滑好的猪肝,加少许白糖、鸡粉提鲜,少许老抽上色,快速翻炒均匀,出锅前从锅边淋入少许香醋,翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

  很简单的几步,一份香味浓郁,入口嫩滑的家常炒猪肝就制作完成了,这道美味爽口制作的难点是怎样去除腥味和炒制的时间,朋友们按如上步骤和炒制时间来制作,味道会让你惊艳,喜欢的朋友可以收藏起来试一试噢。

  1.加啤酒的目的是为了增香去腥,去除血水的效果比用清水浸泡更佳。

  2.腌制时,还可以加入少许的植物油,这样能有效防止下锅时粘连。

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